Asya, Afrika ve Amerika’da yetişen bambu, Poaceae familyasındaki yaklaşık 1.450 türden herhangi birini ifade eder. Bambu çeşitlerinin çoğu inanılmaz derecede dayanıklıdır ve hem tropikal hem de soğuk, dağlık iklimlerde iyi yetişir. Bir günde 60 santimetreye kadar büyüyebilen, dünyanın en hızlı büyüyen bitkileri arasındadırlar.
Günümüzde bambu, ev inşa etmekten kağıt yapımına kadar çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Ancak bambu, Asya ülkelerinde yüzyıllardır temel bir besin maddesi olsa da, Batılı ülkeler, bambunun sağlıklı, besin dolu bir gıda olarak potansiyelini yeni yeni fark etmeye başlıyorlar.
Sağlık yararları
Bu sağlam filizlerde çok sayıda vitamin ve mineral bulunduğundan, bambunun sağlığa birçok faydasının olması şaşırtıcı değildir.
Önerilen yazı: Faisselle Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Düşük Kolesterol
Yüksek lif seviyeleri ve porsiyon başına çok az kalori ile bambu filizleri, “kötü” LDL kolesterol seviyenizi düşürmenin harika bir yoludur. Bu da kalp hastalığı riskinizi azaltabilir.
İştahı Canlandırır
Sindirim bozukluklarından hamilelikle ilgili mide bulantısına kadar iştahınızı artırmak isteyebileceğiniz birçok neden vardır. Yine de midenizi guruldatan sadece bambunun hafif tatlı tadı ve gevrek dokusu değil. Bambudaki yüksek selüloz konsantrasyonlarının iştahı uyardığı, kabızlığı önlediği ve sindirimi iyileştirdiği gösterilmiştir.
Düşük Karbonhidrat Diyetini Destekler
Düşük karbonhidratlı diyetlerin diyabet, yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalık gibi bazı tıbbi durumları önlemeye veya iyileştirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Bambu, çok az karbonhidratla bol miktarda besin sağlayarak düşük karbonhidratlı bir diyeti destekler. Bu, düşük karbonhidratlı diyet yapan kişilerin ihtiyaç duydukları vitamin ve mineralleri almalarına yardımcı olabilir.
Porsiyon Başına Besinler
Bambu porsiyonu başına tam besin, yediğiniz bambu türlerine bağlıdır. Aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok tür olduğu için, içinden seçim yapabileceğiniz kolay bir beslenme tablosu yoktur. Bununla birlikte, porsiyon başına genel olarak kabul edilen bir besin aralığı vardır.
Yarım fincan taze bambu dilimleri yaklaşık olarak şunları içerir:
Kalori: 20
Yağ: 0 gram
Protein: 2 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
lif: 2 gram
Şeker: 2 gram
Sodyum: 3 miligram
Bambu ayrıca aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi vitamin ve mineral için iyi bir kaynaktır:
Potasyum
Kalsiyum
Manganez
Çinko
Krom
Bakır
Demir
tiamin
Niasin
A vitamini
B6 vitamini
E vitamini
Taze bambu, fermente veya konserve bambu çeşitlerinden neredeyse her zaman bu besinlerin daha iyi bir kaynağıdır.
Bambu Nasıl Hazırlanır
Birçok şirket, yemek pişirmek için bambu tozu veya önceden pişirilmiş bambu satar. Bununla birlikte, taze bambu satın almayı seçerseniz, onu nasıl hazırlayacağınızı bilmek önemlidir.
Taze bambu, insanlar için zehirli olan toksinler içerir, bu nedenle bambu çiğ olarak yenilmemelidir. Bunun yerine kullanılmadan önce kesilip tuzlu suda kaynatılması gerekir. Bambu filizlerini en az 20 dakika kaynattıktan sonra, yapraklarını soyarak bambunun iç kısmını 30 dakika suda bekletebilirsiniz. Artık yemeğinizde kullanılmaya veya bir haftaya kadar buzdolabında saklanmaya hazır.
Bambuyu yemeklerinizde kullanmaya başladığınızda, lezzetini anlamaya başlayacak ve onu zaten bildiğiniz ve sevdiğiniz yemeklerde kullanabileceksiniz. Diyetinize bambu eklemeye başlamanın bazı lezzetli yolları şunlardır:
Et ve sebze ile kızartma.
Köfteleri doldurmak için domuz eti ve baharatlarla birleştirmek.
Sıcak ve ekşi lahana salatası için bir bileşen olarak kullanmak için ince doğrayın.
Organik Gıda 