Kulağa yeni gibi gelse de eritritol (kulak RITH-ri-uzun) üzüm, şeftali, armut, karpuz ve mantar kadar uzun süredir var. İnsanların şeker yerine kullandığı şeker alkolü adı verilen bir karbonhidrat türüdür.
Eritritol bazı gıdalarda doğal olarak bulunur. Ayrıca şarap, bira ve peynir gibi şeyler fermente edildiğinde yapılır.
Eritritol, doğal formunun yanı sıra 1990’dan beri insan yapımı bir tatlandırıcıdır. Onu diğer şeker ikameleriyle birlikte mağazalarda ve internette bulabilirsiniz.
Ayrıca, düşük kalorili ve şekersiz yiyecek ve içecekler gibi ürünleri tatlandırmak veya koyulaştırmak için kullanan şirketlere toplu olarak satılmaktadır. Daha tatlı hale getirmek için genellikle aspartam, stevia ve Truvia gibi popüler şeker ikameleriyle karıştırıldığını göreceksiniz.
Önerilen yazı: Baby Swiss Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kalori. Şeker gram başına 4 kaloriye sahiptir, ancak eritritol sıfırdır. Çünkü ince bağırsağınız onu hızla emer ve 24 saat içinde idrar yoluyla vücudunuzdan atar. Bu, eritritolün “metabolize olma” – vücudunuzda enerjiye dönüşme – şansının olmadığı anlamına gelir.
Emniyet. Eritritol piyasadaki en yeni şeker alkollerinden biri olmasına rağmen – ksilitol ve mannitol daha uzun süredir var – araştırmacılar hayvanlarda ve insanlarda bir dizi çalışma yaptılar. Dünya Sağlık Örgütü (WHO) 1999’da eritritol’ü onayladı ve FDA 2001’de aynısını yaptı.
Diyabetli insanlar için de uygundur. Eritritolün glikoz veya insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Bu, şeker hastalığınız varsa onu güvenli bir şeker ikamesi yapar. Eritritol içeren yiyecekler yine de karbonhidrat, kalori ve yağ içerebilir, bu nedenle etiketi kontrol etmek önemlidir.
Tatmak. Eritritol tatlıdır. Sofra şekerine benzer.
Dış görünüş. Beyaz kristal granül veya toz halindedir.
Ne kadar yiyebilirim? Eritritol kullanımına ilişkin resmi yönergeler yoktur, ancak çoğu insan günlük vücut ağırlığının her kilogramı için 1 gram işleyebilir. Yani 150 pound ağırlığındaysanız, günde 68 gram eritritolü veya 13 çay kaşığından fazlasını tolere edebilirsiniz.
Nasıl kullanılır. Eritritolü şekerle aynı şekilde kullanabilirsiniz. Kahvenize veya çayınıza karıştırmak, greyfurt serpmek veya onunla pişirmek güzel. Bunun bir şeker ikamesi olduğunu ve gerçek şeker olmadığını unutmayın; bu nedenle, pişirdiğiniz yiyecekler alıştığınızdan farklı bir tada veya kıvama sahip olabilir.
Yan etkiler. Çok fazla şeker alkolü yemek şişkinliğe ve mide rahatsızlığına neden olabilir. Bazı şeker alkolleri, kolonunuza ulaştığında gaz ve kramplara neden olabilir veya müshil gibi çalışabilir. Ancak eritritol genellikle kolonunuza ulaşmadan önce emilir ve idrarla değişmeden atılır. Aşırı gaz ve müshil etkisi mümkündür, ancak insanlar genellikle diğer şeker alkollerinden daha iyi idare eder ve herhangi bir uyarı ile gelmez.
Çoğu durumda, ağzınızdaki bakteriler normal şekerleri ve nişastaları parçalar ve onları aside dönüştürür. Bu, emayenizi aşındırabilir ve boşluklara neden olabilir. Ancak FDA, eritritolün ağız sağlığı için iyi olduğunu, çünkü bir tür bakterinin büyümesini yavaşlattığını ve bakterilerin ürettiği asidi azalttığını söylüyor.
Organik Gıda 