Karadağ Cumhuriyeti, Hırvatistan, Bosna Hersek, Sırbistan, Arnavutluk ve Adriyatik Denizi ile sınır komşusu olan küçük, dağlık bir devlettir. Ülkenin konumu nedeniyle verimli bir tarımın tadını çıkarabilen Karadağ, özellikle toprakların verimli olduğu güney kesimidir. Karadağ mutfağında kullanılan en popüler meyve ve sebzeler patates, havuç, soğan, domates, fasulye, ıspanak, lahana, pazı (blitva), rastan (rashtan – ABD’de yakalı yeşillik olarak bilinen yabani lahana), patlıcan, kabaktır. . Geleneksel yemekler arasında çorbalar, güveçler, füme etler, cevapcici gibi kıyma ve köfte, dolma sebzeler (biber gibi) ve kebaplar bulunur. Bir tabak karışık ızgara et bir uzmanlık alanıdır. Balık, chowders’da kullanılır, ızgara ve kızartılır.
Pirinç, sebze ve kuru erik (sazan veya yılan balığı) ile de kavrulur. Füme ukljeva (sadece Skadar gölünde yaşadığı bilinen endemik balıklar) sıklıkla tütsülenir. Pişmiş füme sazan bir inceliktir. Morina yemeği – bakalar (bacalau) Noel arifesinde salata olarak yenir. Başlangıçlar ve ana yemeklerle ekmek ve yan salatalar yenir. Salatalar, fasulye, salatalık, soğan, biber, domates ve lahana turşusu gibi çeşitli taze ve salamura sebzelerden yapılır. Meyveler ve kuruyemişler tatlılarda, örneğin meyveli turta, krep ve hamur işlerinde kullanılır.
Karadağ mutfağı, çoğunlukla Akdeniz, Macar, Türk ve Avusturya mutfaklarından etkilenen karma geleneklerden türetilmiştir ve bu da onu farklı kılar. Çorba, Karadağ mutfağında en sık rastlanan sebze ve et yemekleridir. En lezzetli çorba olsa da kuru balıktan soğan ve sarımsakla hazırlanan ve soğuk servis edilen balık çorbası. En yaygın yemekler, erişte eklenmiş Sığır eti veya kümes hayvanlarından yapılan basit çömleklerdir.
Dini ritüellerde kullanılan Koljivo, Karadağ salatası, lahana dolması anlamına gelen Sarma, lahana turşusu ve Moussaka ile kavrulmuş et olan podvarak, Traditioanl yemekleri priganice, kastradinalı rastan (füme kuzu etli yabani lahana), sosisli kuru fasulye, kacamak (bir çeşit polenta). Bir diğer önemli yemek ise Noel günü için geleneksel ekmek olan Česnica’dır. Karadağlılar genellikle tereyağlı, ballı veya poğaçalı brad tükettiklerinde kahvaltı dahil üç ana öğün veriyorlar; neredeyse her zaman çorba yediklerinde öğle yemeği ve paprikas gibi sebzelerle ikinci yemek et gibi; cevapi veya haşhaş ile hafif bir yemek yediklerinde akşam yemeği.
Karadağ Yemekleri için Hazırlık Yöntemleri
Karadağ yemekleri, komşularından ödünç alınan ve kendi geleneksel yemeklerinden geliştirilen çeşitli pişirme geleneklerinden unsurlar kullanır. Karadağ mutfağına özgü ya da kendine özgü pişirme yöntemleri bulunmamakla birlikte, Karadağ mutfağında detaylara özen göstermenin önemli olduğunu belirtmeliyiz. Örneğin, tadı güzelleştirmek veya yemeği renklendirmek için doğru miktarda baharat kullanmak çok önemlidir. Karadağ’da bulunan sebze ve tahıl çeşitliliği, kendi mutfağına ait lezzetli yemeklerde de dikkat çekiyor. Yemeğin görsel çekiciliği de önemlidir ve renkler ve oranlar arasındaki denge farklılaşır. Her geleneksel yemeğin, Karadağ’ın tüm bölgelerinde aşağı yukarı genel olan özel bir pişirme yöntemi vardır. Et, çoğu Karadağ yemeğinin ana unsurlarından biridir ve işlenmiş ve tütsülenmiş jambonlar genellikle lezzetli yemeklerin bir parçasıdır.
Karadağ Yemekleri için Özel Ekipmanlar
Pasta tepsileri, konserve açacakları, süzgeçler, yumurta halkaları, kaçak avcılar ve tutucular, yemek tabakları ve porsiyonlayıcılar, yiyecek kapları ve yiyecek kaplarından, yemek tartıları, yemek kepçeleri ve kızartma sepetleri ve aksesuarlarına kadar değişen çeşitlilikte, Karadağ mutfağının bir En sofistike Karadağ yemeklerini üretmek için çeşitli pişirme ekipmanları seti. Yiyecekleri nakledecekseniz yalıtımlı yiyecek taşıyıcıları ve bir profesyonel gibi görünmek istiyorsanız, tam bir mutfak örtüleri ve üniformaları seti düşünmelisiniz. İşte Karadağ yemeklerini pişirirken işe yarayacak birkaç diğer öğe: meyve sıkacakları, mutfak bıçakları, mutfak dilimleyicileri ve mutfak termometreleri, ölçü kapları ve ölçü kaşıkları, çeşitli mutfak eşyaları, karıştırma kaseleri ve süzgeçler ve süzgeçler. Servis kaşığı, spatula, çatal, döner tabla, sıyırıcı ve maşa gibi temel gereçler de pişirme “cephaneliğinizin” bir parçası olmalıdır.
Karadağ Yemek Gelenekleri ve Festivalleri
Bu özel ülkede, halkın ekmekle servis edilen çok yumuşak bir tereyağı olan Pogaca gibi geleneksel yemeklerin sunulduğu birçok bayram ve bayram vardır. Kış festivallerinde en çok tüketilen tabak, üzeri ekşi lahana, dana eti ve pilav ile yapılan sarmadır. Din çeşitliliği nedeniyle gelenek ve bayramlar dini bir gruptan diğerine farklılık gösterir ancak 13 Temmuz Milli Gün, 29 Eylül Cumhuriyet Bayramı veya 7 Ocak Noel Günü gibi ana etkinlikler birlikte kutlanır. Noel günü Karadağlılar, ailede servis edilmesi gereken özel ekmek olan cesnika yiyorlar.
Organik Gıda 