Tatlı veya ekşi, kirazlar herhangi bir yemeğe lezzet patlaması getirir. Prunus cinsinden bir çekirdekli meyve olan kiraz, binlerce yıldır popüler bir besindir. Eski Yunanlılar ve Romalılar arasında favori bir meyve olan tarihi kayıtlar, kirazların 17. yüzyılın başlarında Kuzey Amerika’ya geldiğini gösteriyor.
Kirazların ticari ekimi ve dağıtımı 19. yüzyılın sonlarında başladı. Bugün ABD’de üretilen kirazların çoğu Michigan’da yetiştirilmektedir. Ayrıca Wisconsin, Oregon, Washington ve California’da yaygın olarak yetiştirilirler.
Bugün kirazlar üç ana kategoriye aittir: tatlı, ekşi ve dük. Uygun şekilde adlandırılan tatlı kirazlar, düşük asit içeriği ile suludur. Bu kalp şeklindeki kirazların rengi kırmızı veya sarıdan siyaha kadar değişebilir. Vişne, yüksek asit içeriği nedeniyle ekşi bir tada sahiptir. Dükler ikisinin karışımıdır, ancak ekşiden çok tatlı olma eğilimindedirler.
Önerilen yazı: Graviera Naxou Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Kısa büyüme mevsimleri ve çoğu ılıman bölgede gelişme yetenekleri nedeniyle, kirazlar yıl boyunca hasat edilir ve dünyanın her yerinde bulunabilir. Kuzey Yarımküre’de kiraz ağaçları nisan ayı civarında çiçek açar ve hazirandan ağustos ayına kadar meyve verir. Güney Yarımküre’de kirazlar Noel ve diğer kış tatilleriyle ilişkilendirilir.
Kirazlar nerede yetiştirilirse yetiştirilsin, çok yönlü bir diyete lezzetli ve sağlıklı bir katkı olabilir.
Sağlık yararları
Kirazların sağlığa faydalarının çoğu, C vitamini açısından zengin olmaları gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Askorbik asit olarak da bilinen C vitamini, demir emilimi, kolajen oluşumu ve vücudunuzdaki diğer birçok kritik işlevde önemli bir rol oynar.
Kirazların sağladığı ek sağlık yararları şunları içerir:
Antrenmanlardan Sonra Azaltılmış Ağrı
Egzersiz, sağlıklı bir yaşam tarzının önemli bir parçasıdır, ancak bazı insanlar daha sonra yaşayabilecekleri ağrı veya acıdan endişe ettikleri için egzersiz yapmaktan kaçınırlar. Kirazlar bu rahatsızlığı hafifletmeye yardımcı olabilir. Bir çalışmada, büyük bir yarıştan önce her gün vişne suyu içen koşucular, daha sonra daha az ağrı ve acı hissettiler.
Kanser Önleme
Araştırmalar, Bing kirazlarını düzenli olarak yemenin iltihabı azaltabileceğini düşündürmektedir. Enflamasyon, bazı kanser türleri de dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişiminde kilit rol oynar. Araştırmalar, kirazların kan şekerini veya insülin seviyelerini düşürmeden iltihabı azaltmaya yardımcı olduğunu buldu.
Kalp sağlığı
Uzmanlar, tatlı ve ekşi kirazlarda bulunan çeşitli polifenolleri tanımladılar. Polifenoller bitkilerde bulunan bir tür antioksidandır. Birden fazla araştırma, bu bileşiklerden zengin diyetler tüketen kişilerin kardiyovasküler hastalık geliştirme olasılığının daha düşük olduğunu göstermektedir.
Beslenme
Kirazlar birçok önemli vitamin ve mineral açısından zengindir. Bir porsiyon tatlı kiraz, önerilen günlük C vitamini değerinin %18’ine sahiptir. Kırmızı kirazlar, önerilen günlük miktarın %25’ini vererek daha da fazla destek sağlar.
Kirazlar ayrıca iyi bir kaynaktır:
B6 vitamini
C vitamini
Potasyum
Magnezyum
Porsiyon Başına Besinler
Çekirdeksiz, 1 bardak tatlı kiraz şunları içerir:
Kalori: 97
Protein: 2 gram
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 25 gram
Lif: 3 gram
Şeker: 20 gram
Dikkate Alınması Gereken Riskler
Kirazlar, ölçülü olarak yenildiğinde herhangi bir diyete sağlıklı bir katkı sağlar. Bütün olarak yendikleri için, herhangi bir pestisit veya diğer kirleticileri gidermek için yemeden önce kirazları iyice yıkadığınızdan emin olun.
Kiraz çekirdekleri, ezildikten sonra yenirse zehirli olabilecek az miktarda bileşikler içerir. Tehlikeli olması için birçok ezilmiş kiraz çekirdeğini yutmanız gerekir, ancak çekirdekleri zarar görmüş veya ezilmiş meyveleri yemekten kaçınmak en iyisidir.
Kiraz Nasıl Hazırlanır?
Kirazlar çoğu bakkalda, sağlıklı gıda mağazalarında, kooperatiflerde ve çiftçi pazarlarında bulunabilir. Bazı çiftlikler, ziyaretçilerin kendi kirazlarını seçmelerine ve onlar için pound ile ödeme yapmalarına izin verir.
Kiraz seçerken sapları parlak yeşil olmalıdır. İdeal olarak, meyve dolgun ve dokunuşa sıkı olacaktır. Rengin derinliği de önemlidir ve koyu doymuş kirazlar tipik olarak en iyi tada sahiptir.
Genellikle atıştırmalık olarak tüketilen veya meyve salatalarında kullanılan kirazlar çok yönlü bir malzemedir.
Diyetinize eklemek için bu eğlenceli fikirleri deneyin:
Eşsiz bir tavada kızartmaya tavuk, ananas ve şekerli bezelye ile kiraz ekleyin.
Üstünde vişne bulunan donmuş yoğurtlu dondurmanın tadını çıkarın.
Yulaf ezmesi, agave şurubu ve vişne ile bir yoğurt parfe oluşturun.
Lezzetli bir smoothie yapmak için dondurulmuş vişneleri muz, yoğurt ve sütle karıştırın.
Soğan, domates ve jalapeño ile pico de gallo’ya kiraz ekleyin.
Tavuk, limon ve ekşi krema ile tacos’a kiraz ekleyin.
İran yemeği albaloo polo yapmak için vişneleri basmati pirinci ve kişniş ile karıştırın.
Bir vişne kompostosu hazırlayın ve balzamik sirke ve keçi peyniri ile tadını çıkarın.
Organik Gıda 