Paprika, kurutulmuş biber çeşitlerinden yapılan öğütülmüş bir baharattır. Yoğunluğu tatlıdan sıcağa değişir ve bazı kırmızı biber çeşitleri dumanlı bir tada sahiptir. Çoğu hafiftir. Kırmızı biberin rengi de parlak turuncudan koyu kırmızıya kadar değişebilir. Paprika, Macar, İspanyol ve Meksika mutfakları dahil olmak üzere dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılmaktadır.
Paprika, çoğu süpermarketin ve bakkalın baharat reyonunda bulunabilir.
Sağlık yararları
Paprika, biberlerde bulunan ve çok çeşitli sağlık yararları olduğu gösterilen bir bileşik olan kapsaisin içerir. Örneğin, antioksidan özelliklere sahiptir, kanser ve kalp hastalığı riskini azaltmaya, bağışıklığı iyileştirmeye ve hatta gazı hafifletmeye yardımcı olabilir.
Ek olarak, kırmızı biber, aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları da sağlayabilir:
Ağrı kesici
Kapsaisinin analjezik etkileri olduğu gösterilmiştir ve ağrı tedavisi için terapötik olarak kullanılmaktadır. Bazı topikal ağrı tedavileri, bir bileşen olarak kapsaisin içerir.
Önerilen yazı: Tulum Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlıklı kilo
Kırmızı biberdeki kapsaisin, obeziteyi önleyici ve iştah kesici özelliklere sahip olabilir. Çalışmalar, yağ metabolizmasını, özellikle karın yağının oksidasyonunu iyileştirdiğini göstermiştir. Kapsaisin, sağlıklı bir diyetin parçası olarak dahil edildiğinde iştahı ve kalori alımını da azaltabilir.
Kırmızı biberdeki ksantofil adı verilen diğer bileşikler de karın yağını ve BMI’yi azaltma yeteneğini gösterir.
UV Koruması
Kırmızı biberi diyetinize dahil etmek cildinizi güneşin zararlı etkilerinden korumaya yardımcı olabilir. Çift kör, plasebo kontrollü bir çalışmada, diyetteki kırmızı biber ksantofilleri UV kaynaklı cilt hasarını baskıladı.
Kanser Önleme
Birkaç çalışma, kapsaisinin anti-kanser etkilerine işaret ediyor. Diyetinize kapsaisin içeren kırmızı biber eklemek, çok çeşitli kanserlere karşı koruma sağlayabilir.
Beslenme
Kırmızı biber, güçlü dişler, kemikler ve kaslar oluşturmak için önemli olan kalsiyum, potasyum ve fosfor açısından zengindir.
Paprika ayrıca iyi bir kaynaktır:
folat
A vitamini
kolin
Niasin
B-6 vitamini
E vitamini
K vitamini
Porsiyon Başına Besinler
1 çay kaşığı kırmızı biber porsiyonu (genellikle yemekleri tatlandırmak için kullanılan miktar) şunları içerir:
Kalori: 6.49
Protein: 0.325 gram
Yağ: 0.296 gram
Karbonhidratlar: 1.24 gram
Lif: 0.803 gram
Şeker: 0.238 gram
Porsiyon Boyutları
Biber, yemeklere tat vermek için kullanılan bir baharat olduğundan, kırmızı biberin porsiyon boyutları diğer gıdalara göre küçüktür. Çoğu tarif yaklaşık bir çay kaşığı arayacaktır.
Paprika Nasıl Hazırlanır?
Kırmızı biberi sıcak, tatlı ve füme çeşitlerinde bulabilirsiniz. Bulaşıklara keskinlik ve canlı bir renk katar.
Paprika genellikle barbekü soslarında ve et marinelerinde kullanılır. Gulaş, tavuklu kırmızı biber ve paella gibi geleneksel tariflerde yaygın olarak kullanılan bir malzemedir.
Tariflerde kırmızı biber kullanmanın bazı yolları:
Kızarmış patateslerin üzerine serpin
Izgara tavukları kırmızı biber, tuz ve karabiberle tatlandırın
Humusun içine karıştırın
Etleri ızgara yapmak için diğer baharatlarla kuru ovma karışımında birleştirin
Tavukları kızartmak için hamura ekleyin
Acılı yumurtalar için garnitür olarak kullanın
Organik Gıda 