Deniz yosunu, dünya çapında kayalık kıyı şeritlerinde yetişen bir dizi alg ve deniz bitkisini ifade eden genel bir terimdir. Kırmızı (Rhodophyta), yeşil (Chlorophyta), mavi-yeşil ve kahverengi (Phaeophyceae) olmak üzere birçok farklı türü vardır. Yenilebilir deniz yosunlarının en yaygın türlerinden bazıları şunlardır:
Wakame
Dulse
Kombu
Yosun
Deniz marulu
Nori
Aram
Klorella
Yosunlar dünyanın tüm farklı bölgelerinde yetişirken, en çok suşi, salata, çorba ve güveçte yer aldıkları Asya mutfaklarında yaygındır.
Tarih öncesi zamanlarda deniz yosunu, kıyı halklarının diyetlerinin önemli bir parçasıydı. Bugün dünya çapında 145’ten fazla çeşit kullanılmaktadır.
Asya ülkelerinde olduğu gibi Amerika Birleşik Devletleri’nde aynı popülerliğe sahip olmasa da, insanlar deniz yosununun diyete besleyici bir katkı olduğunu ve çeşitli sağlık yararları sağladığını anlamaya başlıyor.
Önerilen yazı: Pecorino Toscano ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Deniz yosunu, tiroid sağlığında kritik bir rol oynayan hayati bir eser mineral olan mükemmel bir iyot kaynağıdır. Vücut kendi başına iyot yapmaz, bu nedenle onu gıda kaynaklarından veya takviyelerden almanız gerekir.
Deniz yosununun sağlığa faydaları şunlardır:
Tiroid fonksiyonunu iyileştirir.
Tiroidiniz genel sağlığınızda çok önemli bir rol oynar ve iyot, düzgün çalışma yeteneğinde hayati bir rol oynar. Yetersiz iyot, tiroidinizin metabolizma da dahil olmak üzere birçok vücut fonksiyonunu düzenleyen tiroid hormonunu (hipotiroidizm olarak bilinen bir durum) yeterince üretemediği anlamına gelir. Yeterince iyot almazsanız, tiroidinizde gözle görülür bir büyüme olan guatr gelişebilir. İyot eksikliği, hem anne karnında hem de erken çocukluk döneminde gelişim sırasında çocukları da etkileyebilir.
Bağırsak sağlığını iyileştirebilir.
Deniz yosunu, sindirim sisteminizdeki sağlıklı bakterileri besleyen sindirilemeyen lifler olan prebiyotikler gibi davranan karagenanlar, agarlar, fukoidanlar içerir. Sülfatlı polisakkaritler (deniz yosununda bulunan şekerler), iyi bakterilerin büyümesini artırmaya ve bağırsağınızın astarını sağlıklı tutan kısa süreli yağ asitlerini artırmaya yardımcı olur.
Kalp sağlığını iyileştirir.
Bazı araştırmalar, deniz yosunu alımının kan basıncını düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Ayrıca LDL kolesterolü ve toplam kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. İnsan çalışmalarının sonuçları umut vericidir, ancak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Kan şekeri seviyelerini stabilize eder.
Kahverengi deniz yosunu, sebzeye rengini veren bir antioksidan olan fukoksantin içerir. Antioksidan, kan şekeri kontrolünü iyileştirmede ve tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltmada rol oynayabilir.
Bağışıklık sağlığınızı artırabilir. Bazı araştırmalar, deniz yosununun virüslerle savaşarak ve onların sisteminize girmesini önleyerek bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Kanser riskini azaltabilir. Diyetinize deniz yosunu eklemek, belirli kanser türlerini geliştirme riskinizi azaltmanıza yardımcı olabilir. Östrojen seviyelerini azaltabilir, bu da meme kanseri riskini azaltabilir. Yine, çok az insan çalışması mevcuttur, bu nedenle daha fazla araştırma gereklidir.
Beslenme
Deniz yosununun besin içeriği yetiştiği yere ve cinsine göre değişmekle birlikte hepsi sağlıklı bir vitamin ve mineral profili içerir. Çoğu deniz yosunu aşağıdaki gibi besinleri içerir:
A vitamini
B1 vitamini
B2 vitamini
C vitamini
E vitamini
K vitamini
Kalsiyum
folat
Potasyum
Demir
Manganez
Bakır
Deniz yosunu, belirli vitaminler (A, C ve E) ve koruyucu pigmentler şeklinde birçok antioksidan içerir. Tiroidin sağlığı ve işlevi için hayati önem taşıyan bir eser mineral olan yeterli miktarda iyot içerir. Mor laver gibi bazı deniz yosunları da iyi miktarda B12 içerir.
Porsiyon Başına Besinler
2 yemek kaşığı wakame deniz yosunu porsiyonunda şunlar bulunur:
Kalori: 5
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 1 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 0 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Taze deniz yosunu yemek çoğu insan için genellikle güvenli kabul edilir. Bitki sağlığa birçok fayda sağlarken, dikkat edilmesi gereken birkaç şey var:
Çok fazla iyot. İyot, tiroid sağlığı için hayati bir eser mineral olsa da, fazlası ters etki yapabilir.
Bazı ilaçlarla etkileşime girebilir. Deniz yosunu, böbrek hastalığı olan bireyler için zararlı olabilecek yüksek miktarda potasyum içerir. Deniz yosunu ayrıca, Warfarin gibi kan inceltici ilaçları engelleyebilecek K vitamini içerir.
Bazı çeşitler yüksek düzeyde ağır metal içerebilir. Bazı deniz yosunu çeşitleri, nasıl yetiştirildiklerine bağlı olarak yüksek düzeyde arsenik, kadmiyum, cıva veya kurşun içerebilir. FDA, taze deniz yosunundaki ağır metalleri düzenler, ancak takviye etmez.
Yosun Nasıl Kullanılır
Birçok bakkal, bazı kurutulmuş deniz yosunu türlerini taşır. Kurutulmuş deniz yosunu aperatifleri, suşi için nori veya kurutulmuş dulse pulları bulabilirsiniz. Birçok Asya gıda mağazası, çok çeşitli kurutulmuş ve taze deniz yosunu ürünleri taşır.
Diyetinize deniz yosunu eklemenin birçok yolu vardır:
Çorba suyu kurutulmuş yosun veya kombu yapın
Deniz yosunu salatası için taze arame ve wakame’yi sirke, susam yağı, yeşil soğan ve sarımsakla karıştırın
Öğütülmüş nori, kombu, dulse, tuz, karabiber ve susam karışımı ile en iyi yemekler
Kurutulmuş nori’de atıştırmalık
Pişmiş fasulyeye kombu ekleyin
Ev yapımı suşi yap
Nohut, vegan mayonez, kereviz, kırmızı soğan, tuz, karabiber ve dulse pullarla vegan “ton balığı” salatası yapın
Organik Gıda 