Manyok kökü olarak da bilinen Yuca kökü, dünya çapında yüz milyonlarca insanı destekleyen temel bir üründür. Yuca kökü, uzun, koyu kahverengi bir yumru gibi, birçok yönden patates ve tatlı patates arasında bir haç gibi görünüyor. Yüzyıllardır Güney Amerika ve Afrika’daki insanlar tarafından yetiştirilmektedir ve her büyüklükteki çiftlikte kolayca yetiştirilebilen verimli, kuraklığa dayanıklı bir ürün olarak giderek daha fazla araştırılmaktadır.
Ancak Yuca kökü bundan daha fazlası için iyidir. Aynı zamanda mükemmel bir besin ve sağlık yararları kaynağıdır.
Sağlık yararları
Yucadaki vitaminler, mineraller ve antioksidanlar önemli sağlık yararları sağlayabilir. Örneğin kolin, vücudun sinir ve beyin fonksiyonlarını yönetmesine yardımcı olan önemli bir besindir. Aynı zamanda hücrelerinizi ve DNA’nızı sağlıklı tutmanın önemli bir parçasıdır. Yeterince kolin olmadan, metabolizmanız normalde olabileceği kadar verimli çalışmayacaktır.
Önerilen yazı: Queijo Minas Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Yuca ayrıca kalp atışınızı, böbrek fonksiyonunuzu ve kas kasılmalarınızı düzenlemede önemli bir rol oynayan potasyumla doludur.
Ek olarak, yuca aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları da sağlayabilir:
Düşük Kanser Riski
Yuca kökü, renginden sorumlu pigment olan beta-karoten bakımından zengindir. Beta-karoten bir antioksidandır ve yucada bulunan birçok antioksidandan sadece biridir. Saponin de dahil olmak üzere yucadaki antioksidanların, hücrelerinize zarar verebilecek ve potansiyel olarak kansere yol açabilecek serbest radikallerle savaştığı gösterilmiştir.
Sindirim sağlığı
Yuca kökü, sindirim sisteminizi stabilize etmeye yardımcı olabilir. Çözünür diyet lifine benzer şekilde çalışan mükemmel bir dirençli nişasta kaynağıdır. Yuca kökü nişastası, bağırsaklarınızda yaşayan “iyi” bakterileri beslemeye yardımcı olarak sindirim sisteminizin daha sorunsuz çalışmasına yardımcı olur. Ayrıca daha tok hissetmenize yardımcı olur, bu da yiyecek alımınızı azaltmanıza yardımcı olabilir ve birçok insan için kilo alımını önlemeye yardımcı olabilir.
Kan Şekeri Kontrolü
Yuca kökünün dirençli nişastası, kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye yardımcı olma özelliği nedeniyle de araştırılmaktadır. Dirençli nişasta tüketmenin yemekten sonra insülin tepkisini azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir. Bu, ılımlı miktarda yuca kökü yemenin, kan şekeri seviyelerini izleyen kişilerin yemekten sonra ani yükselme riskine girmeden insülinlerini yönetmelerine yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Beslenme
Yuca kökü, tek bir porsiyonda bir yetişkinin günlük ihtiyacının üçte birini sunan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini vücudunuzun yaralanmalardan iyileşmesine yardımcı olur ve kan damarlarınızda ve kaslarınızda önemli bir bileşendir. Düzenli olarak yeterli miktarda C vitamini almak da bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilir.
Yuca kökü ayrıca mükemmel bir kaynaktır:
A vitamini
Fosfor
Beta karoten
C vitamini
Potasyum
Magnezyum
kolin
Porsiyon Başına Besinler
Yarım fincan yuca kökü şunları içerir:
Kalori: 165
Protein: 1 gram
Yağ: 1 gramdan az
Karbonhidratlar: 39 gram
lif: 2 gram
Şeker: 2 gram
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yuca kökü besleyici bir besindir, ancak onu doğru şekilde hazırlamak önemlidir. Yuca kökü ham haliyle, siyanojenik glikozitler olarak bilinen ve dikkatli bir şekilde hazırlanmadığında siyanüre dönüştürülebilen kimyasallar içerir. Neyse ki, bu bileşikleri çıkarmak, yucayı soymak ve tüm bitkiyi iyice pişirmek kadar basittir. Kökün tamamı pişirildiğinde ve bir çatalla kolayca delinebildiğinde, kökü yemek güvenlidir.
Yuca Nasıl Yenir
Yuca birçok biçimde bulunabilir: un, tapyoka incileri, cips veya bütün halde. Ülke çapında sağlık gıda mağazalarında ve ithal gıda ürünlerinde daha yaygın hale geliyor. Bu çok yönlü bitki, iyice pişirildiği sürece çeşitli şekillerde yenebilir.
Yuca unu, iyice pişirilip pişirildiği sürece buğday unu yerine kullanılabilir. Tapyoka incileri ve hazır yuca cipsleri de tüketilmesi güvenlidir. Dondurulmuş yuca, ambalajında önceden pişirildiği belirtilmediği sürece, taze yuca kadar iyice pişirilmelidir.
Yuca’yı diyetinize dahil etmenin bazı yolları:
Kurabiye yapmak için yuca unu kullanın
Yuca kızartmasını deneyin
Bir barbekünün parçası olarak ızgara yuca turları
Yuca’yı bir güveçte dahil edin
Yuca’yı kaynatın ve yuca con mojo yapmak için sarımsak sosuyla servis yapın.
Patates püresi yerine yuca püresi yapmayı deneyin
Organik Gıda 